De signatuur van A5, in een andere vorm.
A5 DELI is een plek waar uitzonderlijke Japanse sushi toegankelijk wordt, zonder concessies te doen aan vakmanschap en kwaliteitsstandaarden.
De kwaliteit van A5 YAMA, met een eigen karakter
Zo ontstond A5 Deli, ons zusterconcept van A5 YAMA.
Met de A5 DELI sushi kistjes brengen we het gevoel van een kleine omakase-ervaring naar huis.
In het weekend wordt het een plek voor een bijzondere sushi lunch aan onze verborgen 8 zitplekken sushi counter.
Japanse traditie, uitzonderlijke ingrediënten én een vleugje A5-magie.
Ons Team
Maak kennis met de ambachtslieden achter A5 DELI. De chefs van onze Japanse keuken met jarenlange ervaring.
Chef Yama
Chef Masa
Head Chef & Oprichter A5 YAMA & A5 DELI
Head Sushi Chef
A5 DELI
Zorgvuldig gekozen door Chef Yama: sushi Chef Masa san
In A5 DELI staat een Japanse chef uit Osaka met een bijzonder verhaal dat twaalf jaar geleden begon.
Maak kennis met Chef Masa-san, de chef die A5 DELI onder begeleiding van Chef Yama gaat leiden.
Met meer dan dertig jaar ervaring heeft Masa-san zijn vakmanschap opgebouwd in verschillende keukens en culturen. Hij runde zijn eigen zaak in Osaka, zette zijn carrière voort in New York en deed daar ervaring op bij verschillende sushirestaurants. Uiteindelijk bracht zijn weg hem naar Nederland, waar hij ook werkte in vijfsterrenhotels.
Maar zijn verhaal met Chef Yama begon al veel eerder.
Twaalf jaar geleden klopte Masa-san voor het eerst aan bij de toenmalige zaak van Chef Yama in Rotterdam. Hij wilde graag met hem samenwerken. Alleen was er op dat moment geen plek.
Hun wegen scheidden, ieder vervolgde zijn eigen culinaire reis.
Tot Chef Yama op zoek ging naar een zeer ervaren chef om zijn visie voor A5 DELI tot leven te brengen.
En toen gebeurde er iets bijzonders; Masa-san klopte opnieuw aan.
Twaalf jaar later was het moment daar.
Vandaag brengt Masa-san zijn jarenlange ervaring, discipline en diepgaande kennis van de Japanse keuken naar A5 DELI. Onder het toeziend oog van Chef Yama bouwt hij aan een keuken, waarin beiden geloven: een keuken waar respect voor ingrediënten, toewijding aan het Japanse ambacht en oog voor de kleinste details vanzelfsprekend zijn.
Sommige samenwerkingen laten zich niet afdwingen. Ze vinden hun moment wanneer alles samenkomt.
Voor Chef Yama en Chef Masa-san duurde dat twaalf jaar.